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炒海蚌的简介及特色

时间:2019-08-15 04:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  炒海蚌的简介及特色 红绿口角四色,味极新鲜松脆,为炎天的当令菜之一。 菜系及功能:家常菜谱 清炒海蚌的制造食材: 海蚌肉 6 只(700 克),青菜心(125 克),水发香菇(30 克),胡萝卜(2 只),盐(少许),黄酒(65 克),菱粉(少许),清汤(少许)。 清炒海蚌的做法细致步调 一、将海蚌壳挖开,取出蚌肉,一切二片,去掉污质;将香菇世成叶子形的块子;胡萝卜雕 成蝙蝠形,再切成片子。 二、用旺火热猪油(500克)锅,将蚌肉放入爆至八成熟,倒出,滤去油。再将青菜心、 香菇放回原油锅,加上盐、酒敏捷一炒,再加上清汤、菱粉勾芡,随即放进蚌肉,起大火再 一炒(约一二分钟),起锅推在盘中即好。(不要炒过甚,不然蚌肉一出水,就会发韧而嚼 不烂。) 旧事 网页 问答 视频 图片 音乐 地图 百科 良医 购物 手机 软件 好搜百科 进入词条 搜刮词条 登录 注册 ? 首页 ? ? 百科精英团 赏格编纂 牡蛎 ? 编纂词条 B 添加义项 牡蛎,又称蚝、生蚝(粤语地域)、蚵仔(闽南语地域),别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、 牡蛤、蛎蛤、硴等,属软体动物门双壳纲。牡蛎产于海水或咸淡水交壤处,以食浮游生物为 生。在汉方中利用牡蛎壳为药材,磨为粉末,称为“牡蛎”。 根基消息 ? 中文学名 ? 牡蛎 ? ? 拉丁学名 ? ostrea gigas thunberg ? ? 别称 ? 生蚝 ? ? 界 ? 动物界 ? ? 门 ? 软体动物门 ? ? 纲 ? 瓣鳃纲 ? ? 科 ? 牡蛎科 ? ? 属 ? 牡蛎属 ? ? 种 ? 牡蛎 ? ? 分布区域 ? 温带热带海域 ? ? 英 文 ? oyster ? 扩展阅读 本草纲目-牡蛎更多 「释名」牡蛤(《别录》)、蛎蛤(《本经》)、 弘景曰∶道家方以左顾是雄,故名牡蛎, 右顾则牝蛎也。或以尖头为左顾,未详孰是。 藏器曰∶生成万物皆有牡牝。惟蛎是咸水结成,块然不动,阴阳之道,何从而生?《经》 言 牡者,应 宗 曰∶《本经》不言左顾,止从陶说。而段成式亦云∶牡蛎言牡,非谓雄也。且 如 丹,岂有牝丹乎?此物无目,更何顾 ? 时珍曰∶蛤蚌之属,皆有胎生、卵生。独此化 生,纯雄无雌,故得牡名。曰蛎曰 ,言 其粗大也。 「集解」《别录》曰∶牡蛎生东海池泽。采无时。 弘景曰∶今出东海、永嘉、晋安。云是百岁雕所化。十一月采,以大者为好。其生着石, 皆 以口在上。举以腹向南视之,口斜向东,则是左顾。出广州南海者亦同,但多右顾,不胜 用 也。丹方及煮盐者,皆以泥釜,云耐水火,不破漏。皆除其甲口,止取 颂曰∶今海旁皆有 之,而通、泰及南海、闽中尤多。皆附石而生, 蛎房。晋安人呼为 每一房内有肉一块,大 房如马蹄,小者如人指面。每潮来, 充腹。海人取者,皆凿房以猛火逼之,挑取其肉当食 品,其味夸姣,更无益也。海族为最贵。 时珍曰∶南海人以其蛎房砌墙,烧灰粉壁,食其肉谓之蛎黄。 保升曰∶又有 蛎,形短,不入药用。 曰∶有石牡蛎,头边皆大,小夹沙石, 夫服之,令人无髭也。其真牡蛎,用火 过,以 试 之,随手走起者是也。 乃千年琥珀。 「修治」宗 曰∶凡用,须泥固烧为粉。亦有生用者。 曰∶凡用牡蛎,先用二十个,以东流水入盐一两,煮一伏时,再入火中 时珍曰∶按∶温隐 居云∶牡蛎将童尿浸四十九日(五日一换),取出,以硫黄末和米醋 涂 上,黄泥固济, 过 用。 「气息」咸,平,微寒,无毒。 之才曰∶贝母为之使。得甘草、牛膝、远志、蛇床子良。恶麻黄、辛夷、吴茱萸。伏 砂。 「主治」伤寒寒热,温疟洒洒,惊恚肝火,除拘缓鼠 ,女子带下赤白。久服,强骨节, 杀 邪鬼,延年(《本经》)。除留热在关节营卫,虚热去来不定,烦满肉痛气结,止汗止渴, 除老血,疗泄精,涩大小肠,止大小便,治喉痹咳嗽,心胁下痞热(《别录》)。 人、小儿冷汗。同麻黄根、蛇床子、干姜为粉,去阴汗(藏器)。治女子崩中,止 热温疟, 鬼交精出(甄权)。须眉虚劳,补肾安神,去烦热,小儿惊痫(李 瘰,一切疮肿(好古 瘿 疾结核(时珍)。 「发现」权曰∶病虚而多热者,宜同地黄、小草用之。 好古曰∶牡蛎入足少阴,为软坚之剂。以柴胡引之,能去胁下硬。以茶引之,能消项上 结 核。以大黄引之,能消股间肿。以地黄为使,能益精收涩,止小便,本肾经血分之药也。 成无己曰∶牡蛎之咸,以消胸膈之满,以泄水气,使痞者消,硬者软也。 元素曰∶壮水之主,以制阳光,则渴饮不思。故蛤蛎之类,能止渴也。 「附方」旧七,新十四。 心脾性痛,气实有痰者∶牡蛎 粉,酒服二钱。(《丹溪心法》) 疟疾寒热∶牡蛎粉、杜仲等分为末,蜜丸梧子大。每服五十丸,温水下。(《普济方 气虚 冷汗∶上方为末。每酒服方寸匕。(《令媛方》) 虚劳冷汗∶牡蛎粉、麻黄根、黄 等分。为末。每服二钱,水一盏,煎七分,温服,日 一。 (《本领方》) 产后冷汗∶牡蛎粉、麦 消渴饮水∶腊日或端午日,用黄泥固济牡蛎, 赤研末。每服一钱, 用活鲫鱼煎汤调下。 只二三服愈。(《经验方》) 百合变渴∶伤寒传成百合病,如寒无寒,如热无热,欲卧不卧,欲行不可,欲食不食, 口 苦,小便红色,得药则吐利,变成渴疾,久不瘥者。用牡蛎(熬)二两,栝蒌根二两,为 细 末。每服方寸匕,用米饮调下,日三服取效。(张仲景《 病后常衄,小劳即作∶牡蛎十分, 石膏五分,为末。酒服方寸匕(亦可蜜丸),日三服。 (《肘后方》) 小便淋 ,服血药不效者∶用牡蛎粉、黄柏(炒)等分为末。每服一钱,小茴香汤下, 取效。 (《医学集成》) 小便数多∶牡蛎五两。烧灰,小便三升,煎二升,分三服。神效。(《乾坤生意》) 梦遗便溏∶牡蛎粉,醋糊丸梧子大。每服三十丸,米饮下,日二服。(丹溪方) 水病囊肿∶牡蛎( )粉二两,干姜(炮)一两。研末,冷水调糊扫上。斯须囊热如火, 干 则再上。小便当即愈。一方,用葱汁、白面同调。小儿不消干姜。 (初虞世《古今录验方》) 月水不止∶牡蛎 研,米醋搜成团,再 研末。以米醋调艾叶末熬膏,丸梧子大。每醋 艾汤 下四五十丸。(《普济方》) 金疮出血∶牡蛎粉敷之。(《肘后》) 破伤湿气,口噤强直∶用牡蛎粉,酒服二钱,仍外敷之,取效。(《三因方》) 发背初起∶古贲粉灰,以鸡子白和,涂四围,频上取效。(《令媛方》) 痈肿未成,用此拔毒∶水调牡蛎粉末涂之。干更上。(姚僧坦《 男女瘰 ∶《经验》∶用牡 蛎( ,研)末四两,玄参末三两,面糊丸梧子大。每服三十 丸,酒下,日三服。服尽除根。 初虞世云∶瘰 不拘已破未破。用牡蛎四两,甘草一两,为 末。每食后,用腊茶汤调服一钱。 其效如神。 甲疽溃痛∶ 肉裹趾甲,脓血不瘥者。用牡蛎头浓处,生研为末。每服二钱,红花煎酒 调下, 日三服。仍用敷之,取效。(《胜金方》) 面色黧黑∶牡蛎粉研末,蜜丸梧子大。每服三十丸,白汤下,日一服。并炙其肉食之。 (《 肉 「气息」甘,温,无毒。 「主治」煮食,治虚损,调中,解丹毒,妇人血气。以姜、醋生食,治丹毒,酒后烦热, 止 渴(藏器)。炙食甚美,令人细肌 展开 1 根基概述 目次 2 药材相关 3 做法 4 生物特征 5 糊口习性 6 辨别方式 7 典籍记录 8 临床使用 9 相关食谱 折叠编纂本段 根基概述 折叠 根基消息 牡蛎,属牡蛎科(Ostreidae 真牡蛎)或燕蛤科(Aviculidae 珍珠牡蛎),双壳类软体动 物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属(Spondylus)与不等蛤属(Anomia)动 物有时亦别离称为棘牡蛎和鞍牡蛎。 牡蛎 折叠 根基简介 牡蛎(mǔlì)别名:生蚝(há o)。科动物长牡 牡蛎蛎 ostrea gigas thunberg、广东湛江生蚝、江苏南通、浙江三门县小屿山背部小沿海的牡蛎(大 规模的养殖)以及大连湾牡蛎 ostrea talienwhanensis crosse 、渤海湾牡蛎或近江牡蛎 ostrea rivularis gould 的贝壳。全年均可采收,去肉,洗净,晒干。 类别:平肝息风药 拉丁:Concha Ostreae 别号:蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜 蚵、蚝仔、古贲(bì )。 牡蛎简介:一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,糊口在浅海泥沙,肉味鲜美。壳烧 成灰可入药。也叫“蚝”。 折叠 根基来历 为牡蛎科动物长牡蛎 Ostrea gigas Thunberg 近江牡蛎 Ostrea riv-ularis Goula 大连湾牡蛎 Ostrea talienwhanensis Corsse 的贝壳。 折叠 产地与分布 1、长牡蛎:分布于天津、辽宁、山东、河北沿海地域。 2、近江牡蛎:分布于辽宁、河北、山东、浙江、广东、福建等沿海地域。 3、大连湾牡蛎:分布于山东、辽宁、河北、福建、广东等沿海地域。[1] 折叠编纂本段 药材相关 折叠 性状性味 性味归经:咸,微寒。归肝、胆、肾经。 功能:平肝息风药;养阴药。 煅牡蛎:收敛固涩除酸的感化强,医治胃疼、胃酸等。 生牡蛎:上收下敛,医治头晕、便稀。 折叠 功能 [2]; 牡蛎的酸性提取物在活体中对脊髓灰质炎病毒具有抑止感化, 使传染的鼠灭亡率降 低。 催情圣品生蚝(牡蛎)亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱,这家伙能一天漫游在十数美女 身边的窍门也许归功于其每日生吞 40 只生蚝。牡蛎之美在其鲜, 所以那些“食用前最好要烹 煮 5 分钟以上”根基属于不懂甘旨、不切现实的“平安谬论”。世界上最好的牡蛎产自欧洲、 北美与日本,若是你没有足够的资金去这些靠得住卫生的产地吃的话,你只能忍耐发生下泻、 吐逆与反胃等现象之苦了。 此刻的养殖情况和海洋正在蒙受工业污染, 而牡蛎正如其身体般, 是个污染收受接管站。[6] 折叠 炮制方式 1.生牡蛎:洗净、晒干,碾碎用。 2.煅牡蛎:将洗净的牡蛎,置无烟炉火上煅至灰白色,取出放凉,碾碎。 折叠 食用方式 用药禁忌: 该品多服久服, 易惹起便秘 药性强,一般最好不消。 性味:味咸;性微寒。 牡蛎和消化不良, 易出血者禁服,多服久服会导致心脏失血,且较难止血,要用生三七才能止血,所以说此药 药材基源:为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等的贝壳。 用法用量:内服:煎汤,15~30g,先煎;或入丸、散。外用:适量,研末干撒或调敷。 储藏方式:置干燥处[4]。 出处:《中华本草》 折叠编纂本段 做法 折叠 牡蛎汤 牡蛎干用热水泡开,等锅里的汤料滚了当前,将牡蛎放进去煮,牡蛎干很容易熟[5],不 用多长时间, 就能够出锅吃了; 当然, 这里的汤料, 是能够凭你本人和家人的口胃本人调的, 我们制造汤食,一般会利用一些其它的食材一路搭配,好比能够用一些胡萝卜丝或者白菜、 鸡蛋等与牡蛎干一路下锅。 折叠 牡蛎干煎蛋。 预备适量的鸡蛋和牡蛎干,最好也加一些韭菜;牡蛎干先用开水泡开,将鸡蛋打开,与 牡蛎干放在一路,插手切好的韭菜,插手调料,拌匀;然后在锅里下素油,等油好了,将这 些夹杂物用勺子慢慢倒进油锅内,然后稍微煎一下,翻一翻,熟了就能够吃了。 折叠 牡蛎粥 能够用牡蛎干和米一路煮,做成牡蛎粥。牡蛎粥的做法仍然是比力随便的,凭本人喜好 什么口胃,你喜好在里面再插手些什么,牡蛎干多点仍是少点等等,这些都本人决定。可是 有一点要留意,由于牡蛎干比米更嫩更容易熟,所以应比及粥米开花的时候,再把牡蛎干以 及相关的调料放到锅内一路煮。 折叠编纂本段 生物特征 折叠 外形 牡蛎于公元前即已养殖以供食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外衣膜中发生。牡蛎的 两壳外形分歧,概况粗拙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于的方式个的普遍,较大,颇 扁,边缘较滑腻;两壳的内面均白色滑腻。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳 的中部有强大的闭壳肌,用以匹敌韧带的拉力。壳微张时,藉纤毛海浪状活动将水流引入壳 内(每小时流过的水量可达 2~3 加仑),滤食细小生物。鸟类、海星、螺类以及包罗鳐在 内的鱼类均食牡蛎。钻蠔螺(Urosalpinx cinenea,即灰 牡蛎 色尾号螺)分布广,常在牡蛎壳上用舌钻一小孔,吸食其活组织。牡蛎多雌雄异体,但也有 雌雄同体者。(食用牡蛎 Ostrea edulis)牡蛎在夏日繁衍。有的品种卵排到水中受精,而有的 则在雌体内受精。孵出的幼体球形,有纤毛,泅水数天后永世固著于其他物体上。经 3~5 年后收成。 真牡蛎 (牡蛎科) 包罗牡蛎属 (Ostrea) 、 厚牡蛎属 (Crassostrea) 和细齿蛎属 (Pycnodonte)3 属的品种。牡蛎分布在挪威到摩洛哥,经地中海到黑海一带;雌雄同体;长达 8cm(约 3 吋)。北美承平洋沿岸的奥林匹亚牡蛎(O. lurida,即浅黄牡蛎)长 7.5cm(3 吋)。O. frons 亦常见。北美牡蛎(C. virginica,即维吉尼亚牡蛎或维吉尼亚厚牡蛎)原产圣罗伦斯湾到西 印度洋群岛,已引进北美西海岸;长 15cm(6 吋);壳外形分歧,概况粗拙,多为淡黄褐 色,杂有紫褐色或黑褐色条纹;上壳中部隆起;雌体一次排卵可达 5,000 万枚;在北美的食 用贝中贸易价值最大。西欧沿岸有葡萄牙牡蛎(C. angulata,即角厚牡蛎)。日本的长厚牡 蛎(C. gigas)是最大牡蛎,长达 30 公分(1 尺)。牡蛎可剥壳生食、熟食、制罐头或熏制, 少量冷冻处置。受接待的维尼亚厚牡蛎品种包罗:蓝点厚牡蛎和林黑文厚牡蛎(因别离采自 维吉尼亚州长岛的蓝点地域和林黑文湾地域而得名) 。 受接待的食用牡蛎品种包罗英国的科 尔切斯特牡蛎和法国的马雷纳牡蛎。 若一粒外物侵入牡蛎的壳内, 牡蛎即排泄真珠质将外物层层包起而构成珍珠。 只要少数 东方的品种,出格是波斯湾珠母贝(Meleagrina vulgaris)所产的珍珠质量最高。珠母贝次要 分布于 8~20 噚(48~120 尺)的海水深处。珍珠多采自 5 岁以上的牡蛎。用手工方式将小 粒珍珠植入珠母贝内, 便在其四周构成养殖的珍珠, 大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水 域进行。 折叠 个别外形 长牡蛎呈长片状,背腹缘几平行,长 10~6 牡蛎 0cm,高 4~15.5cm。右壳较小, 鳞片坚厚,层状或层纹状陈列,壳外面平展或具数个凹陷,淡紫色、灰白色或黄褐色,内面 瓷白色,壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深,鳞片较右壳粗大,壳顶附着面小。质硬,断面层 状,纯洁,无臭,味微咸。 大连湾牡蛎呈类三角形,背腹缘呈八字形,右壳外面淡黄色,具松散的齐心鳞片,鳞片 崎岖成海浪状,内面白色。左壳齐心鳞片坚厚,自壳顶部放射助数个,较着,内面凹下呈盒 状,铰合面小。 近江牡蛎呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不服,有灰、紫、棕、黄等色,环生 齐心鳞片,幼体者鳞片薄而脆,多年发展后鳞片层层相叠,内面白色,边缘有时淡紫色。生 蚝:这种品种是牡蛎品种中个头比力大的品种之一,个头大的一个带壳就能在一市斤以上, 它一般是发展或者是养殖在江河与大海交融之处, 在半咸半淡的内湾浅海上。 因为适合发展 前提的限制, 它的数量上比其它品种的少, 因而它的经济价位一般比力高。 它还能够做生吃, 有补肾,美容的结果。 折叠编纂本段 糊口习性 折叠 生境 牡蛎糊口的海底坚硬的区域叫做牡蛎床, 这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水 域中。牡蛎糊口在潮间带中区。 折叠 食性 牡蛎固着型贝类。 一般固着于浅海物体或海边礁石上, 以开闭贝壳活动进行摄食、 呼吸。 为滤食性生物,以藐小的浮游动物、硅藻和无机碎屑等为次要食料。牡蛎通过振动腮上的纤 毛在水中发生气流,水进入腮中,水中的悬浮颗粒被粘液粘住。腮上的纤毛和触须按大小给 颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边,大的颗粒运到套膜边缘扔出去。 折叠 繁衍 牡蛎多雌雄异体,但也有雌雄同体者。食用牡蛎(Ostrea edulis, 即欧洲平牡蛎)。牡 蛎在夏日繁衍。有的品种卵排到水中受精,而有的则在雌体内受精。受精卵发育成泅水的幼 体,叫做:缘膜幼体(veliger larvae)。两周当前缘膜幼体永世固著于其他物体上,好比其 它牡蛎壳或岩石, 固定三天当前, 幼体得到了泅水的能力, 变成了小的成体, 叫做蚝仔 (spats) 。 经 3~5 年后收成。 折叠 天敌 鸟类、海星、螺类以及包罗鳐在内的鱼类均食牡蛎。钻蠔螺(Urosalpinx cinenea,即灰 色尾号螺)分布广,常在牡蛎壳上用舌钻一小孔,吸食其活组织。牡蛎面对的其他生命要挟 如牡蛎床会被一种叫做粉拖鞋的软体动物并吞, 牡蛎被挤出来, 还有各类原活泼物寄生虫导 致的疾病。人类过度捕捞和工业排污也是牡蛎面对的危险。 折叠编纂本段 辨别方式 折叠 辨别要点 长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的次要特征是:长牡蛎为长条形,长度可达 35cm,鳞 片坚厚呈层状、质硬,断面层状纯洁、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形,鳞片呈同 形环状,层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形,鳞片稍坚呈水波状。三者外形悬殊,较易区 分。 折叠 药物使用辨别 1.龙骨与牡蛎,二者功能类似,常用须为用,以治阳亢眩晕,惊悸狂躁,心烦不眠, 以及各类虚弱滑脱症。 但龙骨入心以镇心安神见长, 不克不及软坚散结, 其益阴感化也不及牡蛎, 故阴虚发烧者罕用;牡蛎咸以软坚硬散结,为治瘰疬痰核、胁下痞硬所常用。 2.牡蛎与石决明,二者均贝壳类,都有平肝潜阳的功能,对于阴虚阳亢所致头子眩晕 等证, 均可配伍使用。 然而牡蛎益阴制阳之功能强, 且有优良的软坚散结和收敛和固涩感化; 石决明以益阴明目见长。 折叠 名典辨别 1、《神农本草经》:“牡蛎味咸平。一名蛎蛤,生池泽。” 2、梁· 《名医别录》曰:“牡蛎生东海池泽,采无时。” 3、陶弘景曰:“今出东海,永嘉、晋安……十一月采,以大者为好。其生着石,皆以口 向上。举以腹向南视之,口斜向东,则是左顾。出广州南海者亦同, 牡蛎但多右顾。” 4、雷学攴曰:“有石牡蛎、头边皆大,小夹沙石,真似牡蛎,只是圆如龟壳。” 5、五代· 韩保升曰:“又有蜉蛎,形短,不入药用。” 6、宋· 苏颂曰:“今海旁皆有之,而通、泰及南海、闽中尤多。皆附石而生,魂礧相连 如房,呼为蛎房。晋安人呼为壕莆。初生止如拳石,四面渐长,有至一二丈者,崭岩如山, 俗呼壕山。每一房内有肉一块,大房如马蹄,小者如人指面。每潮来,诸房皆开,有小虫入, 则合之以充腹。海入取者,皆凿房以猛火逼之,挑取其肉当食物,其味夸姣,更无益也。海 族为最贵。” 7、明· 李时珍曰:“南海人以其蛎房砌墙,烧灰粉壁,食其肉谓蛎黄。” 8、清· 《本草从新》:多言功用主治,未及形态。仅言“肉名蛎黄,味美且益人,为海 上品。” 折叠 快速辨别 1、长牡蛎:牡蛎图册(18 张)壳大型、坚厚,长条形或长卵圆形,背腹缘几乎平行,一 般壳长为壳高 3 倍;壳长:左壳 30~35cm 右壳 22~33cm。壳高:左壳 9.5~10cm,右壳 8.5~9.5cm。右壳较平如盖,壳外面鳞片尖厚,自壳顶向后缘环生,呈波纹状,陈列稀少, 但趋势愈 牡蛎合,无纵褶;壳面平或具数个凹陷,淡紫色、灰白色或黄褐色;壳内面瓷 白色,有脊或无;壳顶两侧无小齿。闭壳肌痕大,呈蹄形,瓷白、紫棕色或黄色等,位于壳 的后部背侧。左壳稍凹或很深,壳外面鳞片较右壳更粗大,但外形不异;壳内面顶部具广大 而长的韧带槽,长度为宽度的 2 倍以上,颜色与右壳不异。无臭,昧微咸。 2、近江牡蛎:贝壳大形,坚厚,呈圆形、卵圆形、三角形和长形不等。壳长:左壳 13~ 24cm,右壳 12~24cm。壳高:左壳 9~15cm,右壳 8.5~14cm。右壳较左壳小,略扁平, 壳外表环生齐心状鳞片,外形随春秋分歧而变化,一至二年生个别鳞片扁平薄脆,有的呈游 离状, 二至数年个别鳞片平展, 有的在后缘崎岖或微波状; 多年生个别鳞片完整, 层层相叠, 坚厚如石。壳面具灰、青、紫、棕等色彩。壳内面白色,边缘有的具灰紫色,无齿,闭壳肌 痕大,肾形或半圆形,紫黑色,位于中部背侧。左壳较右壳大、厚,齐心鳞片与右壳雷同, 但条理少。壳内面白色,有的四周呈灰紫色。 折叠编纂本段 典籍记录 1.张元素:壮水之主,以制阳光,则渴饮不思,故蛤蛎之类能止渴也。 2.《汤液本草》:牡蛎,入足少阴,咸为软坚之剂,以柴胡引之,故能去胁下之硬; 以茶引之,能消结核;以大黄引之,能除股间肿;地黄为之使,能益精收涩、止小便,本肾 经之药也。 3.《本草纲目》记录:牡蛎肉多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。 西医认为牡蛎的肉具有很好的食疗价值,是一味很是好的滋阴、补血,并且还能激发情欲的 食物,出格合用于虚劳、虚损的病患和那些阴虚、血亏、气血不足的人。 4.《本草经疏》:牡蛎味咸平,气微寒,无毒,入足少阴、厥阴、少阳经。其主伤寒 寒热、温疟洒洒、惊恚肝火、留热在关节去来不定、烦满、气结肉痛、心胁下痞热等证,皆 肝胆二经为病。二经冬受寒邪,则为伤寒寒热;夏伤于暑,则为温疟洒洒;邪伏不出,则热 在关节去来不定;二经邪郁不散,则心胁下痞;热邪热甚,则惊恚肝火,烦满气结肉痛。此 药味咸气寒,入二经而除寒热邪气,则营卫通,拘缓和,而诸证无不瘳矣。少阴有热,则女 子为带下赤白,须眉为泄精,解少阴之热,而能敛涩精气,故主之也。 5.《本经逢原》:牡蛎,《本经》治伤寒寒热,温疟洒洒,是指伤寒发汗后寒热不止 而言,非正发汗药也。仲景少阳病犯本,有柴胡龙骨牡蛎汤,《金匮》百合病变渴,有栝萎 牡蛎散,用牡蛎以散内结之热。即温疟之热从内蕴,惊恚之肝火上逆,亦宜咸寒降泄为务。 其拘缓鼠痿、带下赤白,总由痰积内滞,端不出软坚散结之治耳。 6.《本草思辨录》:鳖甲、牡蛎之用,其明显有异者,自不致混于所施,惟其清热软 坚,人每视为一例,漫无区分,不知此合理明辨而不容忽者,《本经》于鳖甲主心腹症瘕坚 积,于牡蛎主惊恚肝火拘缓。仲圣用鳖甲于鳖甲煎丸,所以破症瘕。加牡蛎于小柴胡汤,所 以除胁满。由斯以观,凡鳖甲之主阴蚀,痔核,骨蒸者,岂能代以牡蛎。牡蛎之主冷汗,消 渴, 瘰疬颈核者, 岂能代以鳖甲。 鳖 牡蛎甲去恶肉而亦敛溃痈者, 以阴既益而阳遂和也。 牡蛎治惊恚而又止遗泄者,以阳既戢而阴即固也。 7.《神农本草经》:主伤寒寒热,温疟洒洒,惊恚肝火,除拘缓鼠痿,女子带下赤白。 久服强骨节。 ⒏《名医别录》:除留热在关节荣卫,虚热去来不定,烦满;止汗,肉痛气结,止渴, 除老血,涩大小肠,止大小便,疗泄精,喉痹,咳嗽,心胁下痞热。 9.《药性论》:主治女子崩中。止冷汗,除风热,止痛。治温疟。又和杜仲服止冷汗。 病人虚而多热,加用地黄、小草。 10.《本草拾遗》:捣为粉,粉身,主大人小儿冷汗;和麻黄根、蛇床子、干姜为粉, 去阴汗。11.《海药本草》:主须眉遗精,虚劳乏损,补肾邪气,止冷汗,去烦热,治伤寒 热痰,能补养安神,治孩子惊痫。 11.《珍珠囊》:软痞积。又治带下,温疟,疮肿,为软坚收涩之剂。 12.《本草纲目》:化痰软坚,清热除湿,止心脾性痛,痢下,赤白浊,消疝瘕积块, 瘿疾结核。 13.《医学衷中参西录》:止呃逆。 14.《现代适用中药》:为制酸剂,有和胃镇痛感化,治胃酸过多,身体虚弱,冷汗及 心悸动惕。对于怀妊妇及小儿钙质缺乏与肺结核等无效。 15.西方称其为“神赐魔食”,日本人则称其为“ 根之源” ,还有“ 天上地下牡蛎独尊”的 佳誉。在欧洲,也有男女青年约会之前吃牡蛎的这种风尚,他们把牡蛎称为催情剂。 16.现代医学认为牡蛎有七大功能:①强肝解毒;②提高性功能;③淤血净化;④恢复 委靡;⑤滋容养颜;⑥提高免疫;⑦推进新陈代谢。 折叠编纂本段 临床使用 1.心神不安,惊悸失眠。该质量重能镇,有安神之功能,用治心神不安,惊悸怔忡, 失眠多梦等症,常与龙骨相须为用,如桂枝甘草龙骨牡蛎汤(《伤寒论》)。亦可配伍朱砂、 琥珀、酸枣仁等安神之品。 2.肝阳上亢,头晕目眩。该品咸寒质重,入肝经,有平肝潜阳,益阴之功。用治水不 涵木,阴虚阳亢,头子眩晕,焦躁不安,耳鸣者,常与龙骨、龟甲、白芍等同用, 牡 蛎如镇肝息风汤(《医学衷中参西录》);亦治热病日久,光明真阴,虚风内动,四肢抽搐 之症,常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风静痉药配伍,如大定风珠(《温病条辨》)。 3.痰核,瘰疬,瘿瘤,症瘕储蓄积累。该品尝咸,软坚散结。用治痰火郁结之痰核,瘰疬, 瘿瘤等,常与浙贝母、玄参等配伍,如消瘰丸(《医学心悟》);用治气滞血瘀的症瘕储蓄积累, 常与鳖甲、丹参、莪术等同用。 4.滑脱诸证。该品煅后有与煅龙骨类似的收敛固涩感化,通过分歧配伍可医治自汗, 冷汗,遗精,滑精,尿频,遗尿,崩漏,带劣等滑脱之证。用治自汗,冷汗,常与麻黄根、 浮小麦等同用,如牡蛎散(《和剂局方》),亦可用牡蛎粉扑撒汗处,有止汗感化;治肾虚 遗精,滑精,常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍,如金锁固精丸(《医方集解》);治尿频, 遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用;医治崩漏,带下证,又常与海螵蛸、山茱 萸、山药、龙骨等配伍。 此外, 煅牡蛎有制酸止痛感化, 可治胃痛泛酸, 与乌贼骨、 浙贝母共为细末,内服取效。 用法用量:内服:煎汤,15~30g,先煎;或入丸、散。外用:适量,研末干撒或调敷。 禁忌:不宜多服久服,免得惹起便秘和消化不良。 宜:体质虚弱儿童,肺门淋凑趣核,颈淋凑趣核,瘰疬者宜食;阴虚烦热失眠,心神不 安者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食,因牡蛎是一种不成多得额度抗癌海产物;宜作为 美容食物食用; 糖尿病人, 干燥分析症患者宜食;高血压病,动脉软化,高脂血症患者宜食; 妇女更年期分析症和怀孕期间宜食。 忌:急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便池者不宜多吃。 折叠编纂本段 相关食谱 折叠 蚵仔煎 食材预备: 主料:牡蛎:30g;鸡蛋;1 个;红薯粉:30g 辅料:发菜 调料:色拉油:少许;番茄酱:适量;甜辣酱:适量 做法明细: 1、牡蛎在流动水下冲刷清洁备用;红薯 洗清洁后切去根部留叶子切成粗丝。 蚵仔煎淀粉插手 60 克水搅匀备用;毛毛菜 2、 平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底, 倒入蕃薯粉水晃悠锅子使粉平均的铺在锅子里; 在淀粉两头插手牡蛎,改成中小火慢煎 2 分钟摆布 3、待特大与蕃薯糊七八熟后插手青菜段略煎几十秒,在概况打入一个鸡蛋用铲子平均 铺在青菜上 4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上甜辣酱或蕃 茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱,家庭可用通俗甜辣酱或蕃茄酱取代) 烹调小技巧: 1、做蚵仔煎必必要选用红薯淀粉; 2、小心翻动免得红薯淀粉粘在一路; 3、最好搭配甜辣酱吃,怕辣的能够搭配蕃茄酱; 4、 牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售, 整包的~想要更新颖更肥美的能够去近江水产市场挑 选。 5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会粉碎外形。 折叠 金屋藏娇 食材预备: 主料:鸡蛋:4 个;生蚝;30 调料:色拉油:适量;食盐:4 克;小葱:5 克;黑胡椒:1 小勺 做法明细: 1、将海蛎清洗清洁备用 2、将鸡蛋打碎搅拌 3、将洗净的海蛎倒入蛋液中,放入葱花 4、将两小勺盐,约四克 5、放一勺黑胡椒粉 6、将所有食材搅拌平均 7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液 8、炒至鸡蛋和海蛎结块即可出锅 折叠 牡蛎炖酸菜 食材预备 酸菜 1kg、新鲜牡蛎肉 500g、猪腿肉 800 克、八角 1 个、花椒粉 1 茶匙、西班牙橄榄油 2 勺、骨汤 1kg、盐 1 茶匙.(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸,能在为甘旨加分的 同时,不为健康添加承担。除此之外,橄榄油还具有不俗的养分价值与食疗特征)。 制造方式 [3]1、预备原料。 2、锅中插手油、八角、花椒粉,中火爆香。 3、下入肉片,翻炒到肉变白。 4、插手酸菜丝,翻炒 2 分钟。 5、插手骨汤,旺火大火煮沸。插手牡蛎,再次煮开。 6、转文火煲煮 15 分钟,就能够了,最初加盐调味。 中药学· 相关科技名词 草药 采制 储藏 虫蛀 药材 采收期 干燥 霉变 道地药材 产地加工 晒干 泛油 鲜药 萌生期 阴干 调剂 天然药 枯萎期 烘干 原动物 原动物判定 皮 全草 色泽 朱砂点 生物检定 四气 平 苦 归经 相使 相反 证候禁忌 毫升 筛选 浸湿 [切]片 清炒 烫[制] 制炭 蒸[制] 酒炖 醋蒸 蜜制 丁香 生晒参 刀豆 干漆 土鳖虫 [京]大戟 山豆根 山柰 原矿物判定 叶 性状描述 质地 气[嗅] 质量阐发 寒 五味 咸 引经 相须 十八反 怀胎禁忌[药] 炮制 风选 洗润 [切]段 加辅料炒 砂烫 炒炭 煮[制] 酒蒸 盐制 油制 八角茴香 人参叶 三七 土木香 大血藤 大黄 北豆根 山楂 基源判定 花 外形 折断面 味 质量尺度 热 辛 淡 配伍 相畏 十九畏 服药食忌 饮片 水选 淋润 [切]块 辅料 煅[制] 煅炭 炖[制] 醋制 盐炙 [制]霜 人参 儿茶 三棱 土贝母 大青叶 大蓟 北沙参 山慈菇 根 果实 大小 断面特征 显微判定 质量节制 温 甘 涩 七情 相杀 禁忌 剂量 净制 洗漂 泡润 [切]丝 麸炒 明煅 制炭存性 酒制 醋炙 盐蒸 水飞 野山参 九里香 生姜 土荆皮 大枣 大腹皮 山茱萸 千年健 根茎 种子 概况特 菊花心 理化鉴 性味 凉 酸 起落浮 单行 相恶 配伍禁 克 挑选 润 切[制 炒[制 土炒 煅淬 煨[制 酒炙 醋煮 姜汁制 丁公藤 红参 九香虫 干姜 土茯苓 红大戟 山麦冬 山药 令媛子 川乌 女贞子 马钱子 天仙子 天南星 木香 木蝴蝶 五倍子 瓦楞子 贝母 月季花 火麻仁 水蛭 甘草 石菖蒲 龙骨 白术 白芷 白前 瓜蒌 冬虫夏草 半枝莲 半夏曲 地龙 熟地黄 西红花 当归 竹节参 血竭 龙脑 防风 麦冬 制川乌 小茴香 马兜铃 天仙藤 胆南星 木贼 木鳖子 五灵脂 牛黄 川贝母 丹参 巴豆 玉竹 甘遂 石斛 龙眼肉 白头翁 白附子 白扁豆 瓜蒌子 冬葵子 半夏 丝瓜络 地肤子 地榆 西河柳 肉豆蔻 竹茹 全蝎 灯心草 红豆蔻 麦芽 川芎 小蓟 马鞭草 天冬 天麻 木通 五加皮 太子参 牛蒡子 浙贝母 乌药 巴戟天 功绩木 艾叶 石榴皮 仙茅 白豆蔻 白茅根 白蔹 瓜蒌皮 玄明粉 法半夏 老鹳草 地骨皮 地锦草 西洋参 肉苁蓉 延胡索 合欢皮 安眠香 红花 远志 川楝子 马齿苋 土牛膝 天花粉 天葵子 川木通 香加皮 车前子 牛膝 升麻 乌梢蛇 水牛角 功绩叶 石韦 石膏 仙鹤草 白英 白矾 白鲜皮 冬瓜皮 玄参 清半夏 白芍 鲜地黄 芒硝 百合 肉桂 天然铜 合欢花 广防己 红芪 赤小豆 广藿香 马勃 王不留 天竹黄 木瓜 关木通 五味子 车前草 川牛膝 化橘红 乌梅 水红花 甘松 石决明 龙胆 白及 白花蛇 白果 白薇 冬瓜子 半边莲 姜半夏 赤芍 生地黄 亚麻子 百部 朱砂 血余炭 决明子 防己 红景天 赤石脂 芫花 苍耳子 苏木 连翘 何首乌 谷芽 沙苑子 灵芝 忍冬藤 玫瑰花 青果 杏仁 松花粉 虎杖 罗汉果 侧柏叶 金钱白花蛇 金礞石 卷柏 珍珠 荜澄茄 茵陈 胡椒 柏子仁 厚朴 乳香 骨碎补 香薷 急性质 夜明砂 秦艽 桃仁 花椒 芡实 苏合香 吴茱萸 制何首乌 谷精草 沙棘 阿胶 鸡内金 青木香 青葙子 苦参 枫香脂 昆布 知母 佩兰 金钱草 狗脊 泽兰 珍珠母 草乌 茯苓 荔枝核 栀子 厚朴花 没药 钟乳石 重楼 前胡 神曲 秦皮 核桃仁 花蕊石 芦荟 杜仲 牡丹皮 伸筋草 龟甲 沉香 阿魏 鸡血藤 青风藤 青蒿 苦楝皮 刺五加 明党参 委陵菜 金果榄 广金钱草 肿节风 泽泻 荆芥 制草乌 茺蔚子 南沙参 枸杞子 砂仁 鸦胆量 钩藤 禹余粮 首乌藤 穿山甲 珠子参 莱菔子 芥子 芦根 两面针 牡荆叶 佛手 辛夷 诃子 陈皮 鸡骨草 青叶胆 青黛 枇杷叶 郁李仁 败酱草 垂盆草 金沸草 金银花 鱼腥草 降香 茜草 草豆蔻 胡芦巴 枳壳 柿蒂 牵牛子 韭菜子 香附 独活 姜黄 穿心莲 桂枝 莲子 苍术 芦笋 连钱草 牡蛎 皂角刺 羌活 补骨脂 附子 鸡冠花 青皮 青礞石 板蓝根 郁金 罗布麻 使君子 金荞麦 金樱子 炉甘石 细辛 荜茇 草果 胡黄连 枳实 威灵仙 轻粉 哈蟆油 香橼 胖大海 洋金花 络石藤 桔梗 莲子心 莲房 夏枯草 徐长卿 拳参 海金沙 预知子 槲寄生 黄芪 菟丝子 蛇床子 银柴胡 麻油 鹿茸 淫羊藿 绵马贯众 楮实子 紫花地丁 紫草 锁阳 蒺藜 槐角 蜂蜡 榧子 罂粟壳 墨旱莲 橘核 檀香 鳖甲 莲须 柴胡 凌霄花 浮小麦 海螵蛸 桑叶 桑椹 黄连 菊花 蛇蜕 猪牙皂 麻黄 鹿衔草 淡竹叶 斑蝥 棕榈 紫苏子 紫菀 鹅不食草 蒲公英 雷丸 蜂蜜 槟榔 漏芦 稻芽 薤白 藕节 鹿角胶 莪术 党参 高良姜 海马 海藻 桑白皮 桑螵蛸 黄柏 梅花 蛇莓 猪苓 麻黄根 商陆 淡豆豉 款冬花 硫黄 紫苏叶 蛤壳 番泻叶 蒲黄 路路通 锦灯笼 酸枣仁 赭石 僵蚕 薏苡仁 覆盆子 麝香 荷叶 鸭跖草 益母草 海风藤 浮萍 桑枝 通草 黄精 常山 蚕沙 猫爪草 鹿角 羚羊角 密蒙花 葛根 雄黄 紫苏梗 蛤蚧 滑石 椿皮 蜈蚣 满山红 磁石 蕤仁 鹤虱 薄荷 瞿麦 炎天无 射干 益智 海龙 娑罗子 桑寄生 黄芩 黄药子 野菊花 银杏叶 旋覆花 鹿角霜 断血流 续断 葶苈子 紫石英 紫河车 黑芝麻 蓖麻子 槐花 蜂房 蔓荆子 蝉蜕 蕲蛇 橘红 藁本 蟾酥 展开 参考材料: ? 1.牡蛎的辨别方式 ? ? ? ? ? 2.牡蛎的功能与感化 3.牡蛎药膳对前列腺炎阳痿有食疗感化 4.吃生蚝,补肾壮阳豪气冲天 . [2014-5-9] 5.牡蛎的功能与感化及食用方式 . [2014-12-13] 6.糊口家健康指南:清点餐桌上 10 种最毒美食 . 学科王 . [2015-1-14] 词条标签: 牡蛎 食材 美食 海鲜 牡蛎 相关图片 更多 词条消息 建立者:优化专家 建立时间:2013-03-06 比来更新:2015-05-29 编纂次数:26 汗青版本 贡献排名 1 汁缘 messi 2 DJ 晨旭 3 夕颜花开半夏 百科热搜 淮南女大学生扶老太被讹事务中国女排时隔 11 年再获世界冠军好搜摸索,让你尖叫不竭的摸索体验 重庆直升机航拍时坠毁 4 人遇难秋瓷炫、 于晓光相恋 2015 夏日达沃斯论坛大连举行第九届全国残疾 人活动会 9·14 秦皇岛昌黎县 4.2 级地动《云中歌》首播遭吐槽安倍不经投票再次被选自民党总裁 1 根基概述 1.1 根基消息 1.2 根基简介 1.3 根基来历 1.4 产地与分布 2 药材相关 2.1 性状性味 2.2 功能 2.3 炮制方式 2.4 食用方式 3 做法 3.1 牡蛎汤 3.2 牡蛎干煎蛋。 3.3 牡蛎粥 4 生物特征 4.1 外形 4.2 个别外形 5 糊口习性 5.1 生境 5.2 食性 5.3 繁衍 5.4 天敌 6 辨别方式 6.1 辨别要点 6.2 药物使用辨别 6.3 名典辨别 6.4 快速辨别 7 典籍记录 8 临床使用 9 相关食谱 9.1 蚵仔煎 9.2 金屋藏娇 9.3 牡蛎炖酸菜 回到顶部看法反馈 看法反馈 Copyright ? 网站收录 关于我们 利用协助奇虎 360 旗下搜刮办事 京 ICP 备 08010314 号 -19 京公网安备 6 号 0/0 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 搜刮更多

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