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馋嘴耗儿鱼的做法

时间:2019-08-09 06:36  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  说到下饭,重庆人天然离不了花椒和辣椒,不麻不辣不成味。没有花椒和辣椒的菜总感受食之无味,有了辣椒和花椒的陪同,菜霎时就变得有味。所以辣椒和花椒对于重庆人来说有种出格的感受。

  今天菜菜屋分享的这道馋嘴耗儿鱼,以麻辣为特色,成菜色泽鲜红,麻香四溢,悄悄一吻,回荡在鼻尖的是迎面扑来的椒香和麻香,被刺激的味蕾早已安奈不住。

  一口耗儿鱼就着白花花的大米饭,好不惬意。就算浑身怠倦,一顿美餐的犒劳也会让委靡消逝大半,论下饭,我仍是喜好它。”

  提前将原材料预备好

  叨叨叨:提前将耗儿鱼解冻,去除概况较厚的冰块

  将解冻后的耗儿鱼清洗清洁,用料酒、盐码味去腥

  将青笋剥皮切成3-5厘米的长条,放入滚水锅中煮熟

  叨叨叨:垫底的菜没有固定的尺度,黄瓜、土豆、藕片都能够哦

  将煮熟的笋条捞出沥干水,放入碗底作为垫菜

  将老姜、大蒜拍碎;小米辣切成辣椒圈;香菜切碎待用

  锅内倒油烧热,下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅,然后下豆瓣酱炒出红油出香味

  待所有辅料炒出香味后,倒入适量清水,下耗儿鱼转小火烧

  放入胡椒粉、白糖调味,比及汤汁慢慢收紧时,用淀粉勾兑成水淀粉,勾少量薄芡

  叨叨叨:勾芡的目标是为了让汤汁浓稠一些,添加细腻的口感

  将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上

  锅内洗净擦干,倒适量油烧热,下干花椒炝香

  把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上,撒上香菜碎即可

  [随便吐槽]跟着学做,我女儿很是喜好

  [随便吐槽]香草是什么?

  在路上8719:香菜,打错字

  [随便吐槽]好吃的耗儿鱼

  [随便吐槽]很赞的

  [随便吐槽]好吃

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