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铵磷脂_百度百科

时间:2019-08-09 06:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  铵磷脂是一种食物添加剂,凡是作为乳化剂用于食用油脂中,用于添加油脂的流动性。食用油脂(凡是是软化动物油)经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物, 用五氧化二磷进行磷酸化反映,并用氨中和而得的食物添加剂铵磷脂。食物添加剂铵磷脂的尺度号为StandardNo:GB1886. 83—2016。

  ammonium phosphate

  GB1886. 83—2016

  2016-08-31

  磷(以P计)的测定

  氨态氮(以N计)的测定

  感官要求应合适表1的划定。

  表1 感官要求

  油脂状的半固态

  取适量试样置于洁净、干燥的白瓷盘中,在 天然光线下察看其形态

  理化目标应合适表2的划定。

  表2 理化目标

  磷(以P计), w /%

  3.0~3.4

  附录中磷的测定

  氨态氮(以N计), w /%

  1.2~1.5

  附录中氨态氮的测定

  铅( Pb) /(mg/kg)

  GB5009. 12

  检 验 方 法

  本尺度所用试剂和水在没有说明其他要求时,均指阐发纯试剂和GB/T6682划定的三级水。试剂中 所用尺度溶液、杂质测定用尺度溶液、制剂和成品,在没有说明其他要求时均按GB/T601、 GB/T602、 GB/T603之划定制备。试验中所用溶液在未说明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

  磷酸根的辨别方式

  试剂和材料:

  无水碳酸钠。

  钼酸铵溶液。

  辨别方式:

  称取1g试样,置于瓷蒸发皿中,插手2g无水碳酸钠,在电炉上加热灼烧,冷却后用5mL水和 5mL硝酸消融残渣,插手5mL钼酸铵,加热至沸腾,发生黄色沉淀。

  脂肪酸和铵离子的辨别方式:

  将1g试样和25mL的0. 5mo l /L乙醇-氢氧化钾溶液加热回流,冷凝器结尾会溢出氨气,并能使 石蕊试纸变色。回流1h后冷却残存物为钾皂。

  磷(以P计)的测定

  试剂和材料:

  钒酸铵-钼酸铵溶液:别离用水消融20g钼酸铵和1g钒酸铵,将两溶液夹杂,插手140mL硝 酸,用水稀释至1000mL,混匀。

  五氧化二磷尺度贮备溶液:将磷酸二氢钾在110℃±2℃烘2h,在干燥器中冷却后称取3. 835g (切确至0. 0005g),加水消融,移入1000mL容量瓶中,用水稀释至刻度,混匀。此溶液1mL含五氧 化二磷2. 00mg。

  五氧化二磷尺度工作溶液:精确吸收50. 0mL五氧化二磷尺度贮备溶液于500mL容量瓶中, 用水稀释至刻度,混匀。此溶液1mL含五氧化二磷0.2mg。

  仪器和设备

  分光光度计:波长范畴包含420nm。

  试样溶液的制备:用小称量瓶称取1. 5g~1. 6g试样,切确至0. 0002g,置于已插手5mL硫 酸和10mL硝酸的300mL凯氏烧瓶中。于电热板或电炉上小火加热消化,不竭悄悄晃悠烧瓶使试样 完全与酸液接触,尔后强火加热反映。频频插手同样量硝酸(每次插手时应事后冷却烧瓶)至试样完全 分化,使溶液变清亮并呈金黄色,冷却,插手5mL高氯酸,加热使试样溶液氧化并在瓶内构成白色烟 雾,冷却后插手5mL水,加热至白烟冒尽。冷却后,用水小心稀释试验溶液,再冷却,全数转移至 500mL容量瓶中,并用水稀释至刻度,摇匀。

  空白试验溶液的制备:除不加试样外,其他操作及插手试剂的品种和量与第一步不异。

  比色溶液的制备:按照表2于3个100mL容量瓶平分别移入各类溶液,插手25mL钒酸 铵-钼酸铵溶液,摇匀,于20℃稀释至刻度并再摇匀。静置10mi n后用于测定。

  表 2 比色溶液配制表

  容量瓶编号

  移取溶液的体积/mL

  五氧化二磷尺度工作溶液

  空白试验溶液

  测定:利用1cm比色皿,于420nm波长,以容量瓶A溶液调吸光度为零后,别离测定容量瓶 B溶液和容量瓶C溶液的吸光度。

  磷(以P计)的质量分数w 1,按公式计较:

  A 1 ———容量瓶B中溶液的吸光度;

  A 2 ———试样试验的吸光度;

  0. 436———五氧化二磷换算为磷的系数;

  1000———换算系数;

  m ———试样的质量,单元为克( g);

  25 500 ———换算系数。

  氨态氮(以N计)的测定

  试剂和材料:

  硼酸溶液: 20g/L。

  氢氧化钠溶液: 400g/L。

  盐酸尺度滴定溶液: c (HCl)=0. 02mo l /L。

  溴甲酚绿-甲基红夹杂指示液: 5. 0mL的1g/L溴甲酚绿乙醇溶液与2. 0mL的1g/L甲基红乙醇溶液夹杂后,用95%乙醇稀释至30mL。

  仪器和设备:

  玻璃管型瓶:直径约2cm,长约1. 3cm。

  蒸馏仪器:按图 1配备或其他具有不异蒸馏能力的定氮蒸馏仪器。

  蒸馏加热安装:蒸汽发生安装。

  图 1 蒸馏仪器图

  申明: A———蒸馏瓶; B———防溅球管; C———滴液漏斗; D———冷凝管; E———接收瓶。

  阐发步调:

  仪器安装完毕开启蒸汽发生安装,并做好通加热蒸汽的预备。

  用小称量瓶称取约0. 2g试样,切确至0. 0002g。将称量瓶连同试料置于蒸馏烧瓶中。在蒸 馏烧瓶中加250mL水,将蒸馏烧瓶毗连于蒸馏安装上。移取10.0mL硼酸溶液及1mL溴甲酚绿-甲 基红夹杂指示液于500mL的锥形接收瓶中,并与蒸馏安装毗连。在接收瓶中加适量水,以包管导流管 出口位于接收液液面下。

  通过蒸馏安装的分液漏斗插手75mL氢氧化钠溶液,在溶液将流尽时插手20mL~30mL水 冲刷漏斗,剩3mL~5mL水时封闭活塞。通入加热蒸汽,当蒸馏出至多200mL馏出液后,用少量水 冲刷导流管的下端,取下接收瓶,遏制加热。蒸馏过程中蒸馏瓶中如发生大量泡沫,可插手2滴硅油。

  用盐酸尺度滴定溶液滴定接收瓶中的接收液,滴定至酒红色即为起点。

  同时做空白试验。空白试验除不加试样外,其他操作和插手各类试剂量与试验溶液测定完全不异。

  氨态氮(以N计)的质量分数w 2,按公式计较:

  ———空白试验所耗损的盐酸尺度滴定溶液的体积,单元为毫升( mL);

  ———滴定试验溶液所耗损的盐酸尺度滴定溶液的体积,单元为毫升( mL); 1000———换算系数;

  c ———盐酸尺度滴定溶液的浓度,单元为摩尔每升( mo l /L);

  M ———氮的摩尔质量,单元为克每摩尔( g/mo l),[ M ( N)=14. 01];

  m ———试样的质量,单元为克( g)。

  .食物伙伴网

  援用日期2017-04-16

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